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脂肪的真相 平装

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定价:89.00

  • 著者:182570 译者:
  • 出版时间:2019年05月本印时间:2019年05月
  • 版次:1印次:1页数:482页
  • 开本:16册数:1 卷数:1
  • ISBN:978-7-100-16047-6
  • 读者对象:大众读者
  • 主题词:减肥基本知识
  • 人气:3

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历时9年研究考证,探寻营养学背后的真相,重新为脂肪正名。


相关推荐:
“翻开人生新的一页……重新定义如何健康饮食。一本让人停不下来的好书。”
――《经济学人》


“妮娜•泰肖尔兹是一位极负天赋的作家,她将复杂的科学数据详尽且巧妙地呈现出来。这本书肯定会令那些因体重而自怨自艾的人有所启发。《脂肪的真相》挑战了美国公共健康. ……从一开始,大量的统计数据告诉我们应该远离脂肪,各种警告、各种建议铺天盖地,但是研究过程被忽视,证据被苛责,直至现在依然是这样。”
――《华尔街日报》


“证据充分,逻辑清晰的科学著作……妮娜•泰肖尔兹好似猎犬一样,追踪一个毫无数据支撑的科学假设,最终揭露了事实的真相。”
――《柯克斯评论》

获奖情况:
2014 年,《脂肪的真相》在美国一面世,就成功登上各大知名媒体的畅销排行榜:
《纽约时报》畅销书
《柯克斯评论》最佳非虚构类图书
《经济学人》2014 年度最佳书籍之一
《华尔街日报》 2014 年十大最佳非小说类书籍之一
《福布斯》2014 年最值得纪念的医疗保健书籍
《图书馆杂志》2014 年最佳图书之一
《琼斯夫人》2014 年最佳饮食类图书之一


◎ 聚餐时,上了一盘红烧肉,你是不是不敢多吃?
◎ 逛超市时,你会不会特意选择 “0脂肪” 产品?
◎ 炒菜时,你是不是只敢用薄薄的一层油?


如果以上三条问题,你中了一条,说明你不知不觉中 对脂肪产生惧怕。


但是,这种想法是正确的吗?关于脂肪,人们到底了解多少?


正所谓民以食为天,每个人一出生就开始和食物打交道,也或多或少会接触脂肪。脂肪,是令人愉悦的“第六种味道”,是齿颊留下的香气,是饱含能量的身体燃料。


然而另一方面,也有人担心:脂肪,是让你发胖的元凶,是导致高血脂的罪魁祸首,是引起心脏病的健康杀手。


而这些疑虑,都会在《脂肪的真相》(英文名:The Big Fat Surprise)这本书中,获得科学的解答。
 

 

 

显示全部作者简介

尼娜•泰肖尔兹,美国著名调查记者,作家,哥伦比亚大学全球化和可持续发展中心副主任。多年来为《美食家》、《男性健康》、《纽约客》、《经济学人》、《华盛顿邮报》、《纽约时报》、《沙龙》等媒体撰稿。
译者简介:王薇,山东科技大学外国语学院讲师。研究方向为认知语言学、英语教学。近年来主持参与多项科研项目,发表论文数篇。

显示全部内容简介

多年来,我们一直相信低脂饮食有利于健康,有助于减肥。低脂饮食真的有科学依据吗?我们一直试图拒绝的食物--奶酪、黄油、肉类--可能会降低心脏病和糖尿病的风险,多吃红肉会减肥瘦身,这是可能的吗?
本书糅和了历史观点和最前沿的科学研究,通过详实的科学案例严谨地证明了饱和脂肪有利于身体健康,人类对脂肪的恐惧缺乏科学依据,并从营养学和流行病学的角度,分析了低脂肪、高碳水化合物饮食对体重和健康的影响,揭露了现流行的低脂饮食在美国乃至全球备受推崇的历史原因。

显示全部目 录

i序
001  引言
008  1  脂肪的悖论:高脂肪饮食,吃出健康
018  2  我们为什么认为饱和脂肪不健康
046  3  低脂饮食进入美国
070  4  有缺陷的饱和脂肪科学VS多元不饱和脂肪
099  5  低脂饮食走向华盛顿
127  6  低脂饮食对妇女和儿童的影响
161  7  推广地中海饮食法:什么是科学?
204  8  拒绝饱和脂肪,反式脂肪乘虚而入
234  9  刚出虎穴,又入狼窝?—送走饱和脂肪,迎来更糟糕的?
259  10 为什么饱和脂肪对健康有益
300  结论
306  关于肉类与道德的说明
307  致谢
311  注释
382  术语表
386  参考文献
439  索引
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